Corpinnat is een klein clubje ambitieuze cavaproducenten, die de beste cava willen maken en zich zodoende hebben afgescheiden van 'de grote rest'. Onder de noemer Corpinnat heeft een elftal zich verenigd en het kleine familiebedrijf  Sabaté i Coca is er een van.

Sabaté is Spaans voor schoenmaker, coca de Catalaanse uitvoering van de pizza, maar deze mousserende wijn is eerder te vinden in Michelinrestaurants dan in pizzeria’s, en ziet dan graag goed geschoeid en keurig gekleed gezelschap om zich heen.

Dat kan dan mooi genieten van een heerlijke vintage-uitvoering. Fijn-droge, lofbitterige wijn. Zachte mousse, het kittige van wit fruit, schuchtere kruiderij en een ziltverstuiving in de afdronk.