Gavi uit de gemeente Gavi. Piemontees wit met een Ligurische inslag. Zo bezochten wij van De Grote Hamersma eens het Middeleeuwse vestingstadje Gavi. Glooiende heuvels, een fort uit de tiende eeuw en het epicentrum van de druif cortese.

Die wordt ook gebruikt voor Toledana. Logisch, anders mag het ook geen Gavi heten. Hij is pikant, met prikkelige zuren als een cactus. Geconcentreerd, appelig en een tikje middle of the road, zonder massa te zijn. Eerder geheel eigen. Maar je moet er wel voor openstaan.

Kook er eens naartoe. Met zeevruchten, Italiaanse voorgerechten of een pasta met schelpjes. Je waant je op het terras in Italië.