Italië zit vol met heerlijke verrassingen, als uit een goochelaarshoed komen er zo af en toe nieuwe onbekende druiven uit tevoorschijn. Zo liepen we tegen de Erbaluce van voormalig sommelier Gian Marco Viano aan uit het afgelegen Carema in Piemonte. 318 hactaren wereldwijd van aangeplant, een gemiddelde producent in Chili is groter. Voorheen verguisd, te vroeg geoogst, rammend zuur, maar Gian Marco verstaat zijn vak. Oogst bewust, bio en rijp en gunt de druif een volwassen opvoeding op hout. Het resultaat is een karaktervolle, zelfverzekerde en elegante witte wijn die doet denken aan de Corsicaanse vermentino en witte Hermitage. Romig, alpenkruiden, geel fruit, meloen, rijpe perzik, zacht en fijn drinken. Volwassen wijn, zeker voor een wijnmaker die het kelnersschort pas recent aan de wingerd gehangen heeft.