Twee verdwaalde druiven vinden elkaar in de hak van de laars. Trebbiano is een saaipiet, die in Frankrijk ook wel ugni blanc wordt genoemd, en ter plaatse veelal verdwijnt in distillaten zoals cognac en armagnac. Aan de populariteit van pinot grigio lijkt maar geen einde te komen.

Toch heeft de heilige Sint Floriano er een blommige blend van weten te maken. Allerminst vermoeiend. Eerder opgewekt. Vrolijk, licht en vriendelijk. Met gele appeltjes, zachte groene kruiderij en een grapefruitbittertje. Type huiswijn. Daar is de prijs ook naar.

Door De Grote Hamersma tevens geschikt bevonden voor een flinke scheut in de risotto. Die werd geserveerd met zalmfilet. En ook daarbij bleef Floriano overeind.