Chablis onderscheidt zich van andere witte bourgogne en de meeste chardonnays uit andere streken door frissere zuren, fraaie mineralen en een meer ingetogen smaak. Wel fruit, maar niet overdreven.

Om die reden springt men in Chablis van oudsher ook spaarzaam om met hout. Het sjieke typische chablis-karakter verdraagt daar niet teveel van. Sinds men door betere technieken en milder klimaat de zuren en het fruit beter onder controle heeft komt er meer ruimte om hem door gedeeltelijke houtopvoeding wat meer rijkdom en klasse mee te geven. Zonder de chablis in h’m geweld aan te doen.

In het geval van deze Premier cru Montmains van Rodet doet men dat met 20% van de opbrengst, waarna later alles bijeen wordt gevoegd. En met succes. De mooie zuren zijn weer present, de fraaie mineralen ook, met naast het ingetogen fruit dus ook wat rondeur van het eiken. Ook dit jaar weer erg geslaagd!