Oranje sous-voile wijn van 'La Sorga'. Nee, niet afhaken alsjeblieft, want dan mis je the good stuff. La Sorga is het alter ego van Antony Tortu. Vrolijke zwart-grijze krullenbol. Goofy met een alto-look. En een doel in het leven. In 2008 startte hij met het inkopen van druiven om single vineyard terroirwijnen in de Languedoc mee te maken. Kiest daartoe zeer zorgvuldig wijngaarden uit. Alleen met stokken van meer dan 40 jaar oud die altijd vrij geweest zijn van chemische behandeling. Laat de druiven handmatig oogsten en maakt van elke wijngaard een aparte wijn. Zonder ingrijpen, zonder toevoegingen. Inmiddels zijn er wel meer dan een dozijn verschillende wijnen van La Sorga op de markt, die bij vin naturel trekpleisters, maar ook bij bijvoorbeeld Noma geschonken worden. Cultwijnen, zo u wilt. Toch is het La Sorga niet naar zijn hoofd gestegen. Blijft met beide benen op de grond. Zo trof de Nederlandse importeur hem eens ’s ochtends vroeg in zijn auto aan, waarin hij overnacht bleek te hebben. En voor de cultstatus die hij heeft, vallen de prijzen van zijn wijnen ook reuze mee. En o ja, nog even over de wijn zelf. La Sorga heeft een duidelijke stijl; zijn wijnen zijn vaak licht lijmig in de neus. Dat is gen opgave voor de vin-naturelliefhebber, voor anderen misschien even wennen. Ze zijn daarentegen vol en zuiver van smaak. De Chatzen is sous-voile gerijpt, dat wil zeggen: onder een laagje fijne gisten, zoals ze dat in de Jura doen. Dat geeft een notig effect, hier aangevuld met gedistingeerde abrikoosjes. Schrik ook niet van de kleur, die is donker oranje, met een dikke drab droesem op de bodem van de fles. Precies hoe je het hebben wilt dus. Trust me.