In Marsannay, aan de noordkant van de Bourgogne, staat Sylvain Pataille bekend als een van de meest begenadigde wijnmakers. Was als peuter al tussen de wijnstokken te vinden, ging op zijn veertiende naar de wijnschool in Beaune en studeerde af aan de Universiteit van Bordeaux. En hij deed daar bepaald geen rechten. Terug in Bourgogne eerst aan de slag voor andere om in 2001 'iets' voor zichzelf te beginnen.

Ziehier: Domaine Sylvan Pataille. Al eerder kregen we zijn chardonnays en pinot noirs op de proeftafel van De Grote Hamersma. Thans geeft hij acte de présence met de langdurig veronachtzaamde, verwaarloosde en geminachte aligotédruif, tweede keus immers.

Pataille maakt, als fanatiek lid van de 'Aligoteurs', er echter een eerste kwaliteit witte van. Opvallend, zo ook bij andere wijnen van dezelfde druif: die fascinerende, enigszins stroperig aandoende viscositeit. Doet molligheid en rondingen vermoeden maar biedt daarentegen een rinkelende witte. Kleine peer, limoen, wilde appeltjes, verse walnoten, witte peper, het pure zuur. Kan het nog spannender? Jawel. Zie zijn Clos du Roy aligoté.