Sommige wijnen schreeuwen om aandacht. Deze niet. Die wacht rustig tot er iets lekkers op tafel verschijnt.

Want dit is wel zo’n wijn waar je wat bij moet eten. Die trek je niet open op vrijdagavond bij een film en een zak chips. Dan mis je de helft van het verhaal. Geef hem oesters, garnalen, coquilles of een mooi stuk vis en ineens valt alles op zijn plek.

Chablis wordt altijd gemaakt van 100% chardonnay, maar verwacht hier geen boterige of houtgedreven stijl. Dankzij het koele klimaat in het noorden van Bourgogne en de beroemde kalkrijke bodems draait het hier om frisheid en mineraliteit. Dat klinkt altijd een beetje als wijnjargon, maar bij Chablis snap je direct wat ermee bedoeld wordt.

Jong al heerlijk, maar met voldoende structuur en frisheid om nog jaren mee vooruit te kunnen.

Een wijn die misschien niet direct iedereen inpakt, maar wel een wijn waar liefhebbers van Chablis heel gelukkig van worden.