Sauvignon blanc staat tegenwoordig zo ongeveer overal ter wereld aangeplant, maar het best is hij in koele streken. Waar het warm is kan z’n wijn wat log worden. Vandaar dat de beroemdste exemplaren uit Nieuw-Zeeland komen en van de oevers van de Loire, z’n geboortegrond.

Vanuit de Loire verhuisde hij naar Zuidwest-Frankrijk, waar hij samen met cabernet franc kind cabernet sauvignon kreeg. Cabernet sauvignon gaf bordeaux z’n roem, terwijl bijna iedereen vergeet hoe goed sauvignon het in Bordeaux en omgeving naar z’n zin heeft.

Proef maar in deze gascogner. Niet zo assertief en opdringerig als sauvignon soms zijn kan; een ingetogen, welopgevoede slanke wijn met een bescheiden 12% alcohol, rinse zuren, geurend naar een mooie lentemorgen.