Bij wijnproducent 1000 Stories zoeken ze graag de randjes op. Altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden en avonturen, liefst aan de extreme kant. Zo maken ze een 'bourbon barrel aged zinfandel' waarbij de bourbonvaten niet eerst van binnen geschuurd worden, zodat de bourbonsmaak optimaal z'n weg naar de wijn vindt.

In lijn met hun robuuste bison logo op fles en kurk maken ze dus ook deze High Proof cabernet sauvignon met maar liefst 16,5 % alcohol. Terwijl de topfirma's aan de Franse Rhône hun uiterste best doen om niet boven de 15% uit te komen, halen ze hier de voet volledig van de rem. En dan heeft deze wijn ook nog 14 gram restsuiker per liter, dat h'm feitelijk als halfzoet kwalificeert.

Resultaat is vervolgens verbazingwekkend licht van kleur en eigenlijk zelfs ook van smaak. Niet de vette cassis die je van een cabernet sauvignon zou verwachten, maar veel meer rood fruit van lichte kersen en aardbeien. Hij is dan ook niet 100% cabernet. Volgens de Californische wijnregels mag je gewoon cabernet sauvignon op het etiket zetten als er maximaal 25% van andere druiven is toegevoegd.

De hoge restsuikers geven een confituursensatie. Hoewel gerijpt op gewoon eiken, met een korte finish op bourbon barrels, valt ook de impact van het hout wel mee: vanille uiteraard, koffie en karamel. Maar niet over the top, zoals hun bourbon barrel aged Zin.

Kortom, een leuk geslaagd experiment.