Barolo staat bekend, is zelfs berucht, om z’n strengheid. Onverzettelijke wijnen met stugge zuren en weerbarstige tanninen, die jaren de kelder in moeten voor je ze zonder gevaar voor de smaakpapillen kunt ontkurken.

En dan nog. Een beroemd boek over barolo heeft de titel Teer en rozen, en vaker ruik je teer dan rozen.

Grotendeels verleden tijd. Er is een nieuwe generatie opgestaan en die maakt wijnen die echt barolo zijn, maar wel iets gebruiksvriendelijker.

De tannines en de zuren zijn er maar, dankzij een invoelende hand van wijn maken, verpakt in rijp fruit. De moderne stijl beseft dat wijn wordt gemaakt van druiven, van fruit, en dat je dat fruit dus ook mag proeven. Aldus bramen, zure, bittere kersen, blauwe pruimen en vooruit, toch enigszins verweven met suède, tabak, kruidnagel en zoete drop.