We zitten in Galicië. Noordwest-Spanje. Heroïsche wijnstreek met steile terrassenwijngaarden en handgeplukte druiven. De hellingen gaan hier bijna loodrecht naar beneden. Je herkent de plukkers dan ook aan hun stevige kuiten.

Nu we er toch zijn: laten we meteen even Ribeira Sacra aandoen. Je komt het niet zo vaak tegen in Nederland. Daarbij is het vooral bekend om zijn wit. Maar ook de mencía en geeft hier aantrekkelijk rood. Een van de betere producenten is Ponte da Boga.

Daar pakken alles zachtaardig aan. Drink deze fluwelen rode dan ook met dito handschoentjes aan. Proef zacht fluisterende krentjes, aromatisch meedeinend hout, koele kruiden. Laat u meevoeren met de stroom van kersenzuren en mandarijnenschilletjes. Met vanille geïnfuseerde espresso en zacht geroosterde nootjes dobberen mee.

Slow wine.