Getuige de ruïnes rommelden ook d’oude Romeinen al een beetje rond in de buurt van Volubilis, gelegen in de wijnregio Hauts Plateaux de Meknès, in het Midden-Atlasgebergte.

Geen achterstallig onderhoud en aanschrijvingen van bouw- en woningtoezicht echter bij Villa Volubilia. Dit domaine staat als een huis. Geen loslatend stucwerk, strak in de lak en – jawel en hoera! - ook de wijnkelder is op orde.

Met dank aan de professionele inzichten van Gérard Gribelin en Philippe Gervoson, twee gelouterde en gelauwerde routiniers uit de Franse wijnwereld die in 2002 het 115 hectare grote domein overnamen: 85 hectare aan wijnstokken en 15 hectare aan olijfbomen. Inmiddels heeft overigens Christophe Gribelin, zoon van Gérard, het wijnstokje van beide heren overgenomen en dat doet hij met verve getuige deze op amfora opgevoede blend van cabernet sauvignon en syrah.

Rijpe bramen, koele cassis, kleine pruim, wat bittere chocola en het schuim van de espresso met een peperkoekje ernaast. En waar deze combi van cab en shiraz in Australië (waar ie gemeengoed is) nogal eens tot confiture-associaties wil leiden en soms ook bombastisch doorklinkt noteren we hier ‘niet te zoet, niet te zoet...’ en 'ingetogen en beschaafd'.

Misschien is een en ander mede te danken aan het meer dan het ruim duizend jaar oude terroir waar de druiven op leunen. Je moet maar denken dat die Romeinen daar niet voor niets zijn komen buurten. Van slechte smaak kun je ze niet betichten.