De Ardèche. Dunst bevolkte regio van Frankrijk. Worden de druiven voor A Deux Pas tenminste niet gestoord. Hoeven ze überhaupt niet bang voor te zijn trouwens. Steile wandwerk namelijk. De druiven groeien op de hellingen van het Rhônedal ter hoogte van Tain l’Hermitage. Verlangt plukkers zonder hoogtevrees.

Wat kwaliteit betreft zoekt Jean François Jacouton het sowieso ook hogerop. In 2010 heeft hij zijn carrière in de wijnindustrie opgegeven om de wijngaarden van zijn familie in de buurt van het dorpje Vion te gaan beheren. En dat gaat ‘m met deze syrah goed af.

Doet ons denken aan noordelijke rhône zoals crozes-hermitage. Is een compliment. Een soort wellustige bramigheid, zwarte bessen, kruidigheid en het zachte, smeuïge van gesmolten bittere chocolade, een fikse draai aan de pepermolen en dan toch allemaal heel doordrinkbaar.