Savennières ligt net ten zuidwesten van Angers, aan de noordoever van de Loire. Al sinds de Romeinen wordt hier wijn gemaakt. Château d'Épiré zelf is al sinds de 17e eeuw onafgebroken in handen van de familie Bizard. Nu is het Paul Bizard die het domein bestiert. Op die 11 hectare speelt de Savennières-druif Chenin Blanc de hoofdrol. Maar tussen al het wit staat een kleine bescheiden ‘Clos’ (= ommuurde wijngaard) met Cabernet Franc. Deze druiven staan - net als de Chenin Blanc - op bijzondere leisteenachtige schistbodems, die zo typisch zijn voor de regio. En dat zorgt bij cabernet franc óók voor een perfecte rijpheid. Niks groens, geen paprika. Maar puur en rijp fruit. Frambozen, aardbeien, rode en zwarte besjes, ook wat verse bramen. Iets stenigs. Fruitig, rijp en soepel.