Hadden we het bij hun cuvée K'Nom al over de verrukkelijk geslaagde combinatie van traditie en revolutie, hier gaan we helemaal juichend de straat op. Hijsen de rode vlag, trekken tegels uit de stoep, hangen aristocraten aan lantaarnpalen, slijpen de guillotine, zingen de Marseillaise - en buigen tegelijk diep voor de oeroude waarheden.

Want wat een weergaloze combinatie van werelden. Twee jaar op foeders opgevoede malbec met alle heerlijke machogeuren en - smaken van oermalbec - en dan in een biodynamische puurnatuurversie met dartele zuren die je doet stuiteren van plezier. Cahors op z'n allermooist.