We vragen het nog steeds af. Hoe is het in godsnaam mogelijk om een Australische merlot te produceren met slechts 11% alcohol. Dan zou je toch zeggen dat niet alle suikers zijn omgezet in alcohol. Restzoet? Nou nee. Daar is geen sprake van bij Hardy’s merlot (slechts een nauwelijks waarneembare 9 gram restsuiker per liter). Zouden de druiven dan onrijp geoogst zijn? Zo te proeven niet. Want geen groene paprika, maar eerder zwarte bramen en  donkere pruimen.

Wellicht is een deel alcohol onttrokken uit de wijn. Met als doel om een vriendelijk karakter en doordrinkbaarheid te creëren.

‘Easy drinking’, ‘soft’ en ’round’. Allemaal termen die we op het achteretiket lezen. Daar is geen woord van gelogen. Maar bij de opmerking ‘great with spaghetti bolognese’ gaan de alarmbellen toch af.