In Puglia is wijn geen vreemde. Al 2000 jaar voordat we aan onze jaartelling begonnen ging daar de druif in de grond. Vervolgens gingen de Grieken ermee aan de slag, de Noormannen, de Goten, de Arabieren en de Romeinen. Onder de Bourbons werd wijn uit de streek een belangrijk exportproduct dat door heel Europa de dorst leste. En dat doet het nog steeds. Sterker nog, de hele wereld heeft inmiddels kennisgemaakt met het rood uit Puglia. Vooral het rood uit Salento is een graag geziene gast aan tafel. Ik proefde er veel op supermarktniveau en verbaasde mij vaak over de goede kwaliteit en het kleine prijskaartje. Deze van Monaci is beduidend kostbaarder, maar heeft dan ook wel behoorlijk wat te bieden. Hoofdrolspeler in deze rosso is de primitivo, druif die het daar ernstig naar zijn zin heeft. Deze heeft overigens wel wat houthulp ingeroepen. Zoete specerij en vanille ondersteunen zondoorstoofd donker fruit in een klein plasje gesmolten kaneelijs met gember.