De basis crozes van Pochon al zo best. Treetje hoger, de kasteeltrap op: voilà Château Curson. Veertig jaar oude stokken. Opmerkelijk veel slanker dan de 'gewone', ondanks het verblijf op veel nieuwer eiken. Subtiliteiten rijgen zich aaneen tot een koraalrood collier. Kers schittert, bramen glanzen, bessen blinken, peperkorrels om en om.

Het spijsadvies van de producent richt een bloedbad aan onder de lokale menagerie. Aanbevolen bij ganzenlever, parelhoen, patrijs en haas. Toch komen ook de vegetariers nog aan hun trekken: truffes en croque-sel, truffels in zoutkorst