Cecilia Beretta
Cariano 2017
Geproefd op 20 juni 2024
De van nature lichte, vrolijke valpolicellawijnen uit de achtertuin van Venetië, krijgen dankzij de ripassotechniek meer diepgang. Net als bij amarone worden er natuurlijk ingedroogde druiven toegevoegd, die door het verlies aan vocht naar verhouding rijker aan druivensuikers zijn, intenser zijn van smaak, en zo voor een wijn zorgen die veel machtiger is dan de doorsnee-valpolicella.
Het knappe van Cecilia Beretta is dat ze daarmee toch en wijn vol verfijning weet te maken. Geen brute kracht, maar complexiteit aan de wijn geeft. Wijn met diepgang.
Wat eten we er bij?