Sangiovese is de belangrijkste en meest aangeplante druif van heel de laars. De meest beroemde exemplaren komen uit Toscane met Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano als vlaggendragers. Riporta kiest voor wijngaarden die een stuk zuidelijker liggen: Puglia bevindt zich in de hak.

Het succes van deze wijn zit ‘m in twee woorden die het vooretiket te vinden zijn: Old Vines. Oude wijnstokken. Die al een heel leven hebben gehad. Hard hebben moeten werken om vele druiven te leveren. En nu in de herfst van hun carrière kiezen voor het geven van minder fruit. De focus wordt zodoende verlegt van kwantiteit naar kwaliteit.

Het geeft een bepaalde frisheid in deze sangiovese, die voornamelijk bekend staat vanwege zijn aanwezige zuren. Zongerijpte kersen, frambozenrijkdom en een specerijenkastje wordt opengetrokken.

Juist daarom de aangewezen kandidaat voor gerechten met warme tomatensaus. Kies voor boers en zuidelijk Italiaans. Denk aan een pizza met ‘nduja, een caponata of melanzane alla parmigiana.