Het leven bestaat uit keuzen maken. En zo komen we bij de opties rond kaasfondue. Ga ik er even vanuit dat je die zelf maakt, met echte kaas uit Zwitserland of de Franse alpen: Betty Koster doet het ons voor op Foodtube. Dat zijn intense, rijke smaken, volvet maar tegelijk fris – kaas bevat heel wat zuren, en daar komt die uit de wijn ín het gerecht nog eens bij. Wat zetten we ernaast?
Zwitserse wijn zou aardig zijn maar die wordt hoegenaamd niet geëxporteerd, mede omdat hij peperduur is. Frisse witte is mijn eerste keus, een Pinot Blanc uit de Elzas bijvoorbeeld, of een Weissburgunder uit Duitsland (zelfde druif). Wie rood prefereert, kan afreizen naar de Beaujolais. En dan wel koelen die fles hè, gewoon een uurtje in de deur van de ijskast. Dat smakt en smaakt, salade met walnoten ernaast, fatsoenlijk stokbrood (lastig te vinden helaas) en vrolijk gekout van de disgenoten erbij. Winter is zo naar nog niet.
