ARENSBAK. Wine Proxy. Een plaatsvervanger voor wijn. Een alternatief.
Géén druiven. Géén alcohol. Maar wél vergelijkbaar in smaak en drinkmoment.

Gemaakt door sommelier Emilie Øst-Jacobsen en fermentatiekoning Bram Kerkhof die beiden flink wat ervaring lijken te hebben in high-end-restaurants in Kopenhagen.
Op zoek naar een smaakvolle drinkervaring zonder alcohol, viel de keuze op thee als basis voor deze dranken.
Net als druiven kan thee complexiteit hebben, maar ook zuren, tannine en een enorme diversiteit aan aroma’s. Wat gebruik van eikenhout geeft de structuur echt een essentie van wijn.

ARENSBAK Red is gemaakt op basis van kombucha van zwarte Shu Puerh-thee uit de regio Yunnan. Typisch voor deze thee is de zachte aardse umami-smaak. Er worden zwarte bessen en kersen toegevoegd, maar ook zoethout en paddestoelen. De zuren, de ietwat drogende tannine en takkige structuur dragen allemaal bij aan de beleving van het drinken van een glas rode wijn. Alleen dan zonder alcohol.