Bij De Grote Hamersma weten we al lang dat 'mousserend' de best scorende categorie alcoholvrije wijnen is. Het makkelijkst te realiseren. De bubbels werken positief op frisheid, zuren en smaak.

Reden genoeg voor Callia - in handen van Salentein - om op deze rijdende trein te stappen. De druiven, geconcentreerde en gerectificeerde druivenmost zijn afkomstig uit Spanje. Da's bijzonder, want de alcoholhoudende Callia wijnen komen uit Argentinië. Het resultaat is een 'Refreshing beverage with soft bubbles based on de-alcoholized wine'.

Mousserend zonder alcohol, maar met limoenpartjes, citroenschijfjes, vlierbloesemsiroop, gele appel en perenijsjes. En als we het zo opschrijven heeft ie eigenlijk meer weg van een prosecco dan een cava.