Bourgogne is waar chardonnay groot werd. Maar verwacht hier geen vloeibare bioscooppopcorn vol boter en vanille. Dit is juist de kant van chardonnay waar steeds meer wijnliefhebbers voor vallen: strak, fris en met een flinke dosis kalk.

En die kalk is geen marketingpraat. De wijngaarden liggen hier op miljoenen jaren oude zeebodems vol fossielen en kalksteen. Dat proef je terug in de frisse, bijna ziltige spanning die door de wijn loopt. Citroen, grapefruit, rijpe perzik en abrikoos voor het fruit. Een subtiele lik eikenhout voor wat extra textuur.

Nu drinken is absoluut geen straf. Dan krijg je vooral veel citrus, sappig steenfruit en die typische Bourgogne-energie. Maar stop ook een fles achterin de kast. Over een jaar of drie zal het fruit wat ronder worden en vallen de kalk, het subtiele hout en de frisheid waarschijnlijk nog mooier op hun plek. Dat maakt juist dit soort Bourgognes zo leuk, ze zijn nu lekker, maar hebben ook nog iets te vertellen als je wat geduld hebt.