Je zou bijna denken dat Paul van Loon hier zijn intrede in de wijnwereld doet. Wie anders zou griezelen aan iets vrolijks kunnen doen denken? Nou, wijnmaker Niko Brandner dus. Na werkervaring bij de Duitse wijnelite als Dr. Loosen en bubbelicoon Raumland kon hij zichzelf bewijzen, en hoe. Geen zijproject hier, geen 'we doen er ook een bubbel bij omdat prosecco zo goed verkoopt', alles draait om mousserend. De Grote Hamersma kan zijn wijnen niet lager dan een 9 toekennen, netjes.

Deze Blanc et Noir (lult wel lekkerder dan weiss und schwartz) brut is met 3 gram dosage eigenlijk een extra-brut. De hele pinot-familie inclusief chardonnay komt voorbij. Rijp, zacht en toch verfrissend droog met een opwekkend bittertje en een zoutige bovendien lengte. Serieus glas dus. Je zou er je griezelbus mee volgooien.