De Saint-Gall extra brut blanc de bio premiér cru champagne. Een hele mond vol.  We waren even puzzled  van welke druiven deze champagne gemaakt is. Want blanc de blancs staat voor chardonnay en blanc de noirs voor pinot noir. Maar bio is geen druif.

Ze willen er mee uitdrukken dat deze champagne biologisch is geproduceerd. Dat is zeker vermeldenswaard, want dat is nog helemaal geen usance in de Champagnestreek.

Het zadelde ons dus op met een speurtochtje. Een en ander werd al snel duidelijk op het rug-etiket. Deze premiér cru is afkomstig uit de wijngaarden Vertus en Bergères-le-Vertus op de beroemde Côte de Blancs, ene ten zuiden van Epernay. Die berg van de witten wordt zo genoemd omdat de chardonnay er zo goed tot z’n recht komt. We hebben dus van doen met een blanc de blancs.

Een zeker geen onverdienstelijke blanc de blancs. Nerveuze bubbel, mooi droog, frisse appel, met fijne milde citrus en zachte zuren. Géén brioche, maar dan toch wel wat vers stokbrood. Een lichte champagne voor de wat sjiekere apéro.

Hij heet overigens niet De Saint-Gall om Gall & Gall te plezieren. Dat is meer een gelukkig toeval. De Saint-Gall is het een kwaliteitsmerk van 15 samenwerkende coöperaties uit de champagnestreek voor hun betere Premiér Cru's en Grand Cru's.