Een witte appassimento, dat zie je niet zo vaak. Dus deze Grillo Appassimento uit Sicilië maakt nieuwsgierig. Zeker als hij volgens het etiket dan ook nog eens gemaakt is door de bekende Italiaanse wijnmaker Matteo Bernabei.

Wel een appassimento met mate: Prodotto da uve con leggero appassimento zegt het rug-etiket. Dus van licht ingedroogde druiven.

Het resultaat is bijzonder aromatisch. Geurend naar mimosa en oranjebloesem en smakend naar abrikozen met een stevige kruidige finish met camille en saffraan. En dat alles zonder ook maar een beetje naar zoet te neigen en met slechts 12 % alcohol. Knap werk. Wel echt een wijn voor liefhebbers.

Wat eet je hierbij? Je kunt er stevig bij uitpakken met bijv. paella, vissoep of een kaasplateau. Of als apéro bij stevige tapa's.