De naam zegt het al, onder de noemer Historoots brengt het Griekse wijnhuis Cavino een serie wijnen op basis van authentieke historische inheemse Griekse druivensoorten. Zoals deze xinomavro.

Deze druif wordt vooral veel aangetroffen in de streek Macedonië in het noorden van Griekenland, zoals rond de stad Naoussa waar deze wijn vandaan komt. Hoewel het altijd gevaarlijk is om zo’n bij ons onbekende druif te vergelijken met andere beroemde druiven, mag van deze wel gezegd worden dat er gelijkenissen zijn met de nebbiolo waarmee in het Italiaanse Lombardije zulke prachtige wijnen worden gemaakt. Denk aan de barolo.

Deze Histroroots Xinomavro is een echt een mooie wijn, met prachtige zuren, relatief licht van kleur, veel kersen, allerlei kruidigheid, een salmiakje en zachte totaal niet opdringerige tannines. Lijkt dus op mooi Noord-Italiaans rood, maar dan voor een onverslaanbare prijs. Mooi bij wild en rood vlees.