Graham’s Fine Tawny wordt samengesteld uit wijnen die ten minste drie jaar op eiken vaten hebben gerijpt. Daardoor is hij iets meer geoxideerd is dan de Fine Ruby van hetzelfde huis. Dat heeft ook effect op de kleur. De jongere ruby neigt naar donker robijnrood, vandaar de naam ruby (robijn). Deze tawny is bruiner en neigt naar taankleur (twany).

Symington Family Estates is eigenaar van een aantal van de beste porthuizen, waaronder Dow’s en Graham’s. De tawny’s van Graham’s horen bij de absolute top van hun categorie.

In deze tawny proeft je je niet alleen rood en zwart fruit, maar met name ook gedroogd fruit (pruimen, vijgen) en verse walnoten.

Graham’s Fine Tawny is lekker bij een plateau van harde kazen (Cheddar, Goudse, Gruyere…) met wat dadels of vijgen en noten. Drink liefst net even onder kamertemperatuur.

Tawny blijft na opening wat langer houdbaar dan ruby, omdat de wijn van zichzelf al meer geoxideerd is. Zorg dat de fles na twee maanden leeg is of eventueel in een mooie portsaus verdwijnt.