In Campania is druif greco di tufo altijd een onderschoven kindje geweest vergeleken bij de andere local daar, fiano. Daarmee schittert Di Meo ook. Maar hij levert ook een meer dan volwassen interpretatie van de greco af.

Mooi op zijn zuren gemaakte bianco. En dat is altijd nog een hele klus in het diepe, warme Italiaanse zuiden. In ieder geval, die zuren houden ’m fris en fungeren bovendien als een geur-, smaak- en deeltjesversneller voor jasmijn, blozend-blond en intelligent.

Perzik en mineralen ontwaken. Rekken zich uit. Zuren en bitters flankeren. ananas, mango, banaan, passievrucht, peer en een sinaasappelschilbittertje.

Warmbloedig maar koel wit.

Ecco! Greco!