De zomer is hét seizoen om samen te genieten van ontspannen diners in de tuin, gegrild vlees op de barbecue en – natuurlijk – een goed glas wijn in de hand. Maar wat is nu de beste wijn bij vlees op warme avonden? Of je nu kiest voor lamskoteletten, sappige varkenshaas of kleurrijke kipspiesen, de juiste wijn tilt je gerecht én het zomergevoel naar een hoger niveau.
Ontdek combinaties waar je hart sneller van gaat kloppen, wijnsoorten die je barbecue-avond laten sprankelen, en slimme tips voor een frisse twist op warme dagen. Droom weg bij de magie van Provence rosé, proef de frisheid van Chenin Blanc, en ervaar hoe gekoelde rode wijn jouw zomerse vleesgerechten naar een hoger plan tilt.
Goede wijn is zoveel meer dan een bijgerecht; het is de stille kracht die gerechten laat zingen. Zeker bij vleesgerechten, waar smaken krachtig of juist subtiel kunnen zijn, maakt de juiste wijnkeuze écht het verschil. Misschien denk je bij vlees direct aan stevige rode wijn, maar voor zomerse avonden zijn er tal van lichtere, frisse opties die perfect aansluiten bij de sfeer én het weer.
Juist tijdens een warme avond is het fijn om een wijn te kiezen die het vlees complementeert, zonder te overheersen. Een wijn mag spannend, maar nooit zwaar aanvoelen. Je wil smaak, verfrissing en een vleugje elegantie.
Lamsvlees, zoals gegrilde lamskoteletten met citroen en rozemarijn, vraagt om een eigenzinnige maar elegante wijn. Rosé uit de Provence is in dit geval een ideale match: droog, verfijnd en voorzien van subtiele kruidigheid en rood fruit. Deze rosé is licht genoeg om niet te overheersen én krachtig genoeg om het lamsvlees recht te doen. Een mooie Provence rosé brengt frisheid en een tintelende spanning op de tong, iets wat de citroen en rozemarijn subtiel oppakt. Bovendien is rosé dé ultieme zomerwijn: gekoeld, veelzijdig en altijd feestelijk. Serveer deze wijn op zo’n 10-12 °C, en de smaken van je lamsvlees komen nog beter tot hun recht. Zeker weten dat je gasten onder de indruk zijn!
Lamsvlees kan flink wat smaak hebben, maar bij zomerse temperaturen wil je geen overheersende krachtpatser in je glas. Een fruitige, soepele rode wijn als Grenache, bijvoorbeeld uit de Côtes du Rhône – vormt dan een prachtige partner. Grenache onderscheidt zich door rijke fruittonen, een zachte structuur en een subtiele kruidigheid die het lamsvlees verrijkt. Het lichte karakter, zonder de zware tannines van bijvoorbeeld een Cabernet Sauvignon, zorgt ervoor dat Grenache zelfs iets gekoeld heerlijk smaakt.
Probeer je Grenache eens te serveren op 15-16 °C. Het effect? Frisser, lichter én verrassend doordrinkbaar op een warme avond. Combineer met wat knapperig gegrilde groenten en je hebt de perfecte wijn bij lamsvlees.
Wie aan rode wijn denkt, denkt vaak aan volle smaken en hoge temperaturen. Maar op een zwoele avond is gekoelde Pinot Noir je grootste troef. Deze lichtvoetige rode wijn is perfect op 14-15 °C, waardoor de aardse en fruitige tonen van de wijn nóg verfrissender uitkomen. Bij gegrild lamsvlees blijft de Pinot Noir mooi overeind. De wijn accentueert de kruiden en het sappige vlees zonder te zwaar te worden. Dankzij zijn lichte body en delicate karakter is Pinot Noir een sterke aanrader voor iedereen die eens iets anders wil bij de barbecue. En niet alleen bij lamsvlees: probeer gekoelde Pinot Noir gerust ook bij andere zomerse vleesgerechten en je zult versteld staan van de veelzijdigheid.
Varkensvlees is sappig, mild en vraagt om finesse in je glas. Zeker een varkenshaas met zoete druivensaus komt tot bloei met een witte wijn vol karakter, zoals een Franse Chenin Blanc uit de Loire. Met zijn frisse zuren, aroma’s van rijpe appel en een puntje honing sluit deze wijn prachtig aan bij het lichte zoet van het vlees. De frisse zuren snijden door het vet en maken elke hap lichter, terwijl de subtiele zoetheid van de druiven in de saus wordt versterkt. Zo ontstaat een harmonieus geheel waarin alle smaken elkaar versterken. Kies bij voorkeur voor een Chenin Blanc die niet te strak en niet te zoet is. Zo blijft je diner heerlijk doordrinkbaar, zelfs bij zomerse temperaturen.
Een verrassende keuze bij varkensvlees – en vooral bij gerechten met een tikje zoetigheid – is Viognier. Deze aromatische witte wijn barst van perzik, abrikoos en bloemen. Hierdoor sluit hij prachtig aan bij het fruitige, lichte karakter van varkenshaas met druivensaus. De rondeur van Viognier zorgt voor zachtheid, terwijl zijn aromatische kracht doet denken aan zwoele zomeravonden vol zonnig fruit. Dat maakt Viognier niet alleen een smaakvolle, maar ook een feestelijke wijn bij zomerse varkensgerechten. Serveer deze wijn koel, rond de 10-12 °C. Zo behoudt hij zijn levendigheid en frisheid naast het warme bord.
Veel mensen vergeten dat een lichte rode wijn als Beaujolais (gemaakt van de Gamay-druif) het verrassend goed doet bij varkensvlees. Beaujolais is fruitig, soepel en licht gekoeld, een feest om te drinken, met volop aroma’s van framboos en kersen.
Juist dankzij het lage tanninegehalte past deze wijn perfect bij een varkenshaasje, zeker als daar een zoet accent, zoals druivensaus, bij zit. Het fruit in de wijn tilt het gerecht omhoog zonder te overheersen. Laat je Beaujolais gerust zo’n 15 minuten in de koelkast staan voordat je deze schenkt. De wijn is dan fris genoeg voor warme avonden, maar behoudt zijn charme en smaak.
Kipspiesen met paprika en perzik brengen het beste van zoet, sappig en knapperig samen. Hier past een witte wijn met een uitgesproken karakter bij, zoals Sauvignon Blanc. Deze wijn – denk aan Sancerre of een frisse Nieuw-Zeelandse variant – biedt een explosie van citrus, kruiden en frisse zuren. De Sauvignon Blanc steekt fraai af tegen de paprika, terwijl zijn citrus en kruidigheid de perzik mooi laten stralen. Ideaal voor iedereen die houdt van levendige, verfrissende combinaties. Bovendien is deze wijn heerlijk doordrinkbaar en laag in alcohol, wat hem extra geliefd maakt bij zwoele zomeravonden.
Wil je sneller eten? Gebruik voorgekookte quinoa (magnetron 90 sec) en diepvriesgroenten (magnetron 4 min). Kipspies kun je vervangen door magnetron-gegaarde kipfilet blokjes uit de koeling. Meng alles, voeg citroensap toe, en klaar in 6 minuten. Voor de beste magnetron maaltijden kun je ook eens kijken bij Factormeals.
Wie zegt dat rode wijn niet bij kip hoort? De Oostenrijkse Zweigelt is het levende bewijs van het tegendeel. Deze wijn is licht, sappig en zijdezacht – perfect bij kip spiesen met paprika en perzik. Zweigelt combineert rood fruit met subtiele kruidigheid en een verfrissende afdronk. Serveer de wijn licht gekoeld, rond de 14-16 °C, en je zult merken dat het gerecht er enorm van opknapt. Zo wordt rode wijn opeens een heerlijke, verfrissende keuze bij zomerse vleesgerechten. Bovendien geeft deze wijn een avontuurlijk accent aan je barbecue of tuinfeest.
Wist je dat rode wijn op zomerse dagen vaak nóg lekkerder smaakt als je ‘m even in de koelkast zet? Rode wijnen als Grenache, Beaujolais, Pinot Noir en Zweigelt zijn perfect geschikt om licht gekoeld te drinken. Door je rode wijn 15-20 minuten te koelen, komen fruit en frisse zuren mooi naar voren. Zo smaakt rood frisser, lichter en minder zwaar – precies wat je wilt bij zomerse vleesgerechten.
Dus: geen gedoe, gewoon even de fles in de koelkast voor het eten. Zo ben je verzekerd van de ultieme combinatie van smaak en verkoeling op warme avonden.
De Grote Hamersma gaat deze zomer weer het land in voor wijnspijs advies. Gewapend met een fles wijn kloppen we gedurende de zomer aan bij verschillende vrienden van De Grote Hamersma en vragen hen: â...
Hier vind je de top 10 van de mooiste, leukste en lekkerste wijndomeinen om te bezoeken in Toscane: 1. Podere Le Ripi – Montalcino 2. Fattoria La Vialla – Castiglion Fibocchi (bij Arezzo) 3. Caste...
Een fles wijn opentrekken is één ding. Maar wat doe je met al die flessen die je nÃét meteen soldaat maakt? Of die je juist met opzet een tijdje laat liggen. Voor dat etentje, die verjaardag, of g...
De zomer is hét seizoen om samen te genieten van ontspannen diners in de tuin, gegrild vlees op de barbecue en – natuurlijk – een goed glas wijn in de hand. Maar wat is nu de beste wijn bij vlees...
