Wiener Gemischter Satz: het gemixte zooitje uit Wenen. Staat vaak kriskras door elkaar aangeplant in de wijngaard en wordt dan ook tegelijkertijd geoogst. Het resultaat hiervan is een wijn met – zoals men in Wenen graag zegt – ‘spannung und nerfigkeit’. Oftewel: spanning en nervositeit. Vanwege onderrijpheid en overrijpheid, die elkaar perfect in balans houden.

Het druivenmateriaal bestaat voor de Sievering uit grüner veltliner, pinot blanc, sauvignon blanc en riesling. Uiteindelijk draait het om het samenspel en de hand van de wijnmaker. Of eigenlijk vooral de keuze voor het oogstmoment.

In dit geval ideaal. Misschien een dag te vroeg. Maar dat geeft dan juist weer dat kwieke aan de wijn. En wie weet was er wel een hagelbui voorspeld voor de dag erna.

Ga in de mix maar eens op zoek naar de karakteristieken van de druiven. Ontdek de citruszuren van de riesling, het wilde grassigre karakter van de sauvignon, de bombastische rondeur van de pinot blanc en het typisch Oostenrijkse pepertje van de grüner veltliner. Uiteindelijk een mooie balans. Dat moet gezegd.