Nu is er een kans dat je niet weet waarover ik het heb. Raapsteeltjes zijn de jonge scheuten van verschillende koolsoorten. Dunne dingen, die terecht in bosjes verkocht worden; op de markt en bij heuse groentelieden moet het lukken en er zijn zelfs supermarkten die ze verkopen. De aardigste manier om raapstelen te bereiden is eventjes blancheren en dan bakken met extra vergine olijfolie, knoflook en een gedroogd chilipepertje, zoals de Italianen doen. Je eet ze dan zo of gemengd met pasta. Goed, Italiaanse ‘chime di rapa’ zijn net iets steviger dan onze raapstelen, maar de smaak is eender.
Op en top voorjaarseten en daar drinken we dan uiteraard op en top voorjaarswijn bij. Een knapperige Sauvignon Blanc of een Grüner Veltliner. En wie helemaal in Italiaanse sferen wil blijven kiest een Pinot Grigio. Buiten opeten draagt aanzienlijk bij aan de pret. En tuur dan door je fonkelende witte wijn heen naar de wereld. Misschien komt toch alles nog goed.
