Iedere beginnende wijnliefhebber droomt van een wijnkelder. Zo'n kelder vol nobele met spinrag gestoffeerde flessen die na daar lang hebben mogen liggen dromen het ultieme genot geven.

In de praktijk blijkt echter dat de meeste wijnen jong het lekkerst zijn. Inschenken en genieten voor de volgende oogst langskomt.

Dus we trokken een achterdochtige wenkbrauw op bij deze shiraz uit 2017. Deze Australische shiraz uit 2017. Ruim zevenenhalfjaar oud op moment van proeven. Oftewel: hoogbejaard, met uitzondering van een enkele onbetaalbare zeldzaamheid.

U voelt 'm al aankomen, al was het maar omdat u zag dat dit een sterwijn was: verrukkelijk. Dit is nu wat bedoeld wordt met gerijpt. Niet ouder geworden, niet mooi ouder geworden, maar mooier ouder geworden.

Want ook jong gebleven. Alle fruit en pit en peper van shiraz, maar dan omgeven met wijze geuren en smaken.