Risotto maken is niet moeilijk, als je het kunt. Ja, ik schrijf dit zinnetje expres geniepig op. Goed vochtig houden, niet te gaar maken, het is allemaal een fluitje van een cent voor doorgewinterde fornuishelden, maar niet iedereen is dat. Instructies nodig? Er staan er zat op Foodtube.
Eenmaal op het bord drinken we er wijn bij. Het aardse van zwammetjes, bovengronds (paddenstoelen) of ondergronds (truffel), stuurt ons regelrecht richting bosgronderige Pinot Noir (dus liefst eentje met wat rijping, zeg vier jaar of meer). Die mag, kan, uit de Bourgogne komen, maar dan betaal je de hoofdprijs. Andere streken en landen stellen zich in dat opzicht bescheidener op, maar aan de andere kant, feest is feest! Wie liever wit drinkt, komt opmerkelijk genoeg in diezelfde Bourgogne uit, maar dan voor een rijke, houtgerijpte Chardonnay. En ook daarvoor bestaan voordeliger alternatieven, zoals elke degelijk opgeleide wijnverkoper je kan vertellen.
