Als chenin blanc goed is, dan kan het toch fluitend in het mooiste wit ter wereld gerangschikt worden. Subtiel. Zacht romig. Kaneelstokje. Marsepein op een sinaasappelschil. Peren op sap. Karamelkrokantje. De subtiliteiten aaneengeregen door met de mandoline gesneden zuren.