Zo hoort rode bourgogne te smaken. In zijn pure, verheffende eenvoud. Pinot noir zoals deze bedoeld is maar zo vaak als parodie gepresenteerd wordt. Het kleinbossige rode fruit, het rode neusje, de doordrinkzuren van besjes, bramen en frambozen. En vervolgens eikelnootjes, beukennootjes en bospaddenstoelen en verrukkelijke trippelende fluwelen dansschoenzuren.