Farina
Appassilento Rosso del Veneto 2023
Geproefd op 18 november 2024
Appassilento. Passo lento: laag tempo… Geduld is ook bij wijnmaken een schone zaak, en hier helemaal: een lange, langzame vergisting, dus langer contact met alle geur- en smaakmakers in de druiven die bij hun wording tot wijn alle kans krijgen zich te ontpoppen.
Bij hun wit, en ook bij deze rode. Veel fruit, ook veel gedroogd fruit, specerijen, kruiden, intense smaken. Dat doet zoetigheid vermoeden, maar nee. Rijk maar droog. Niet zwaar of log, maar qua geur en smaak karaktervol aanwezig. Wijn voor bij net zo aanwezige harde kazen bijvoorbeeld.
Wat eten we er bij?