Fabien Cirotte
Caillottes 2020
Geproefd op 9 juli 2022
Nee, dat is geen vergissing, 2020. Sancerre hoeft niet jong te zijn. De meeste wijn van druif sauvignon blanc wel, die moet het hebben van z’n jeugdige frisheid, sappige fruit, speelse zuren.
Maar goede sancerre is meer dan zomaar sauvignon. Goede sancerre is sauvignon met diepgang. Met vermoedens van kalk en krijt onder het fruit, met de smaak van de wijngaard naast het fruit van de druif.
En zo’n wijn kan best even rijpen. Soms zelfs jaren lang, maar zeker een paar jaar. En mocht u nou toch niet kunnen wachten: deze is nu ook al heerlijk.
Wat eten we er bij?