Hier op Domaine du Pré Semelé maken ze stevige wijnen. Hun rood van de elders vaak zo timide pinot noir staat breedgeschouderd voor je, en ook hun wit gaat regelmatig naar de sportschool.

Niet dat hij een overdaad aan alcohol is, log of zwaar. Integendeel. Maar wel gespierd, krachtig, intens van smaak. 

Met onder de lentegeuren van sauvignon het terroir van Sancerre, dat vermoeden van kalk en krijt, de kalk en krijt die hier in de bodem zit, in een lange band van de Loire tot in Chablis en Champagne. Ploeg een wijngaard, en je vind fossielen, resten van schelpen zeebeesten uit de tijd, miljoenen jaren geleden, dat hier een zee was.

Goede sancerre smaakt naar meer dan sauvignon. Smaakt naar de bodem, naar het verleden.