Amarone is iets wat ze met valpolicella doen. Valpolicella is de huiswijn van de achtertuin van Venetië. op z’n best zwierig rood voor Venetiaans carnaval, maar soms wil men ook wat serieuzers. Dus voegde men aan de wijn in wording  het sap van ingedroogde druiven toe die daardoor naar verhouding veel suiker en smaak hebben en de wijn zo vol en krachtig maken. De Romeinen en andere Mensen van Vroeger deden het ook al.

Het resultaat tegenwoordig? Vaak wat alcoholisch, maar in betere gevallen, zoals hier, rijk, zwoel, verleidelijk. Praalwagens vol rijp fruit (kersen op sap; Bon Maman bramenconfiture; gewelde pruimen, specerijen, dure bonbons, geroosterde nootjes, vanille, karamel. Een afdronk die aan port doet denken.

Schep op! Schenk in!

En dat allemaal met Italiaans temperament.