Farina
Amarone della Valpolicella Classico 2021
Amarone. Wijn van mythen en legenden, die in de vakliteratuur nuchter geschaard wordt onder het mooie scrabblewoord ‘gedroogdedruivenwijnen’. De finesse vindt u elders, de praktijk een heel gedoe, maar het idee is simpel: droog druiven, en ze hebben minder sap en vocht, en naar veel meer geur- en smaakstoffen. Geven intense wijnen.
Portachtig? Een beetje. Wel qua volle smaken, maar anders van geuren- en smakenpalet. Wel portachtig in de zin van rijk, maar verre van zoet. Er zijn krenten, rozijnen, gedroogde zuidvruchten, gewelde pruimen, er is chocola… Maar ook specerijen, noten en straffe espresso. En er zijn manhaftige doch minzame tannines en heldere zuren.
Wijn van mythen en legenden, meet fraaie ouderwetse smaken om lang over te mijmeren.
Wat eten we er bij?