Stop maar eens met dat kuddegedrag. Iedereen grijpt zonder te denken naar chardonnay, sauvignon blanc of pinot grigio. Tijd om eens wat spannenders te drinken.

We gaan naar de Abruzzen. Daar liepen de schapen ooit - al snackend - tussen de wijnranken door. De druiven werden ter plaatse liefkozend pecorino genoemd. Knapperig is de juiste omschrijving. Voor de appels, de peren en de abrikozen die je ontdekt in deze ziltige Quota 311.

Wat serveren we erbij? Een stukje pecorino ligt voor de hand. En is zeker geen verkeerde keuze. Avontuurlijker wordt het met sushi, céviche of een carpaccio van tonijn.