Weisssburgunder van Prinz Salm is een pinot blanc zoals ze die alleen in Duitsland maken. Althans, zoals ze het niet in Frankrijk doen. In Frankrijk zou hij vetter en voller zijn. En aromatischer ook. Hier aan het hof van Prinz Salm is hij fris en elegant. Slank zoals ze dat zo mooi kunnen in Rheinhessen. Niet teveel alcohol. Met z’n mooie zuren, beetje perzik en wat mineraligheid kan hij de hele wereld aan. Van droge aperitiefhapjes tot stevige visschotels, desnoods in roomboter bereid.

Prinz Salm is een domein in de Nahe dat al 32 generaties in bezit is van de adellijke familie Zu Salm-Salm. ‘Weinbau seit 1200’ staat met enige trots op het etiket. Ze houden het daar niet zo lang vol door slechte wijn te maken.