Van dit domein roemden we al hun nederige 'Blanc Sec'. Een inspanning met dank aan Foulques Nerra, ook wel Fulk III genoemd (niet te verwarren met Hulk I overigens) die leefde van circa 970 tot 1040.

Die fijne Fulk was een meedogenloos krijgsheer, maar reisde ook als een vrome pelgrim vier keer naar Jeruzalem. Het kruis en het zwaard gingen wel vaker hand in hand. We hebben trouwens geen idee of ie dat tegenwoordig nog zou durven.

Hoe dan ook, in zijn hoedanigheid als Graaf van Anjou bouwde hij in de Loirevallei tientallen kastelen, waaronder Château de Passavant. En fijn dat ze daar nu het woord verkondigen via biodynamische chenin blanc.

Het zwaard en het kruis zijn inmiddels verruild voor een kurkentrekker. Een stuk veiliger, al is deze Clos des Plantes daarentegen wel gevaarlijk smakelijk. Gemaakt door wijnmakers die qua achternaam overigens ook flirten met een adellijk aandoende achternaam: Claire en Olivier Lecomte, de vierde generatie ter plekke alweer.

Handplukkers, biodynamisten, eikenhoutdoseerders, slowwiners.

Verrukkelijk, rijk, zalvend en romig wit is het resultaat. Peren op sap, rijpe appel, perzik in iets karamel, kleine noot, roostertoetsje, vanillefluistering en lancetmesjes-zuren.