Grüners. Daar hebben we er al heel veel van beoordeeld. En eigenlijk nooit met tegenzin. De nationale druif van Oostenrijk presenteert zich tot op heden op alle prijsniveaus opvallend goed. Zelfs de budget-typetjes uit de supermarkten vallen niet tegen. En wordt het kostbaarder dan kan zelfs zomaar heel bijzonder worden.

Nog helder voor de geest staat ons een blindproeverij met Jancis Robinson, waarbij de beste grüners tussen hoog opgeleide witte bourgognes waren geplaatst: de top 10 huisvestte uiteindelijk 7 Oostenrijkers. De verrassing op de gezichten...

Deze van New Chapter stond er niet tussen. Simpelweg omdat deze producent toen nog niet bestond.

New Chapter is een nieuw hoofdstuk in het boek van Lenzmark Wines dat ontstaan is uit een samenwerking van twee grote wijnmakers: Markus Huber en  Lenz Moser. Eerstgenoemde is al 10e generatie, en heeft zijn tenten al sinds jaar en dag opgeslagen in Traisental, in het hart van de Grüner-regio. Markus staat bekend als een van dé specialisten en is eerder bekroond tot beste wijnmaker van het jaar in Oostenrijk. En bij de familie Moser weten ze na vijftien generaties in de handel ook wel wat een druifje vermag. In Oostenrijk zelf is het een van de meest toonaangevende producenten en wat formaat betreft zelfs de grootste.

Enfin. Huber's landgoed is 100% biologisch, 60 hectare groot en voor 70% beplant met grüner veltliner.  De wijn is een blend van Markus' beste wijngaarden in de Traisental regio, en het idee was om een witte wijn te creëren die kon concurreren met de beste wijnen ter wereld, in een stijl die krachtig is maar niet vet of vol en met een focus op elegantie.

'Zelf noemen we dit een grüner veltliner gemaakt in een bourgogne stijl.'

Het zijn niet onze woorden maar die van Markus en Lenz. Terwijl ze die Bourgondiërs al eens hun hielen hebben laten zien. Enfin, misschien is het nog even wachten op een witte bourgogne in een grüner veltliner stijl.

Tot die tijd nemen we dit hoofdstuk door. We bladeren door rijp, smeuïg, gevuld. Geconcentreerd, lichtvoetig, rijk geschakeerd.

Tropengebakje van banketbakker Holtkamp. Met ananas en passievrucht. Appelflapjes en abrikozen op sap. Zoethout en peperigheid. Mango en een rozijntje. Ragfijn, scherp gesneden. Rozijn met appel, kaneel, knapperig als bladerdeeg. Zuren blijven frisheid fourneren.

We kunnen het boek maar niet neerleggen.