Cyprus: hooggelegen wijngaarden (vaak op 1500 meter) en phylloxeravrije en zodoende veelal stokoude wijnstokken. Voorts verder ook vrij kleinschalig. Vijftig boutique wineries op het eiland. Deze werkt bovendien fanatiek biologisch. En bijna vanzelfsprekend het motto hanterend: 'eigen druiven eerst'.

Ziehier hun kijk op de lokale spourtiko, van 'ungrafted vines' en via 'natural fermentation' tot ons gekomen. Frivool en dartel wit valt ons ten deel. Spourtiko is afgeleid van het Griekse 'spourto',  explosie. Aldus krijgen we te maken met een ontploffinkje van groene limoen, groene appel en groene kruiden. Alle seinen op groen voor verfrissing: slechts 10,5 procent.

De EOD, de Explosieven Opruimingsdienst,  kan in de kazerne blijven. Of ze moeten toevallig een glaasje willen meedrinken.