'Het is alom bekend dat anno 2025 het vinden van champagnes met een acceptabele prijs-kwaliteitsverhouding een onbegonnen zaak is. U kunt zich dus voorstellen hoe verbaasd we waren toen we op een nieuw wijnbeursje in de Loire Augustin tegenkwamen. Vooral toen we erachter kwamen dat Austin biodynamisch werkt.'

Aldus importeur Bolomey op zijn eigen website.

En dan gaan wij van De Grote Hamersma op het puntje van de proefstoel zitten. Want van Bolomey weten we dat hij al jaren een ongekende neus heeft voor buitengewoon materiaal uit de regio.

En dat kunnen we van Emmanuelle en Marc Augustin die 2,5 hectare tot hun beschikking hebben ook weer zeggen. Augustin is een familiedomein met een anno van 1905 dat in 2012 door Emmanuelle en Marc werd omgekat naar biodynamisch. Zodoende: eigen gisten, rijping op zowel eiken, email en amfora.

Een en ander resulteert in een botdroge pinot noir (non dosé) die flirt met zilten en zuren en dientengevolge schier-dode smaakpapillen tot leven wekt.

Step aside en de vloeibare AED doet zijn werk. Craquelé van niet te rijpe appel, amandelbladerdeeg, carpaccio van yuzu, zoutkristallen in een sneeuwbol, mamamia-umami en een vederlichte manzanilla-manifestatie.

Extra mooi meegenomen: ook extra vriendelijk voor wie een niet al te groot wijnbeursje heeft.

Augustin is echt een koopje.