Toscaans wit met de term halbtrocken op het achteretiket. Dan zijn we gelijk op onze hoede. Maar uit nader onderzoek (via de QR-code) blijkt dat het maar 10 gram per liter is. Een nauwelijks waarneembaar restzoetje dus. Die is dan ook gelijk de belangrijkste troef in handen van de wijnmaker van Casa del Fattore.

Want hij levert extra vulling, rijkdom en diepte op. Aangenaam vol en – niet geheel onbelangrijk – met aanwezige vermentino-achtige zuren.

Gele appelen, citroenschillen, limoncello-ijs en marsepeinen varkentjes. Dan hebben we het over de smaak, niet over de aan te raden spijscombi’s. Dan komen we eerder uit bij tonijncarpaccio met grapefruit, céviche van corvina, citroenrisotto met rucola of een witlofsalade met walnoten en Granny Smith.